Le Spritz, symbole de convivialité et d’élégance, s’impose comme un incontournable parmi les cocktails apéritifs et les recettes de cocktails modernes. Originaire de Vénétie, ce mélange subtil de Prosecco, d’amer et d’eau gazeuse a conquis les terrasses du monde entier. Que ce soit pour un brunch, un mariage ou un réveillon, sa simplicité et sa polyvalence en font un allié idéal pour les professionnels cherchant à proposer des cocktails élégants sans complexité. Dans un marché où les cocktails classiques revisités côtoient les innovations mixologiques, le Spritz se distingue par son équilibre entre tradition et modernité. Pour les acheteurs professionnels, maîtriser ses déclinaisons – comme l’Aperol Spritz ou le Select Spritz – est une opportunité de répondre à une demande croissante, tout en optimisant leurs stocks grâce à des ingrédients pour cocktails durables et accessibles.
Histoire et Évolution du Spritz : Entre Tradition et Modernité
Apparu au XIXe siècle sous l’influence autrichienne, le Spritz a évolué pour intégrer des liqueurs locales comme l’Aperol ou le Campari. Aujourd’hui, il incarne l’art de la mixologie accessible, s’adaptant aux tendances des cocktails d’été comme des cocktails d’hiver. Son succès réside dans sa formule minimaliste : Prosecco, bitters (Aperol, Campari ou Cynar), eau pétillante et une tranche d’orange. Pour les professionnels, son coût maîtrisé et sa préparation rapide en font un choix stratégique, surtout lorsqu’il s’agit de déstocker en gros des produits comme le vin ou les sirops pour cocktails. Des marques comme Martini & Rossi ou Cinzano proposent des alternatives premium, idéales pour des cocktails sophistiqués lors d’événements haut de gamme.
Variations du Spritz : Adaptabilité et Créativité
Si l’Aperol Spritz domine les cartes, des versions comme le Campari Spritz (plus amer) ou le Hugo Spritz (à base de sirop de sureau) séduisent les amateurs de cocktails fruités ou épicés. Les professionnels peuvent aussi miser sur des déclinaisons saisonnières : un Spritz à la grenade pour les cocktails de Noël, ou une version à la pêche pour les cocktails de Saint-Valentin. L’utilisation de Prosecco de qualité, comme ceux de Bisol ou Mionetto, garantit une base aromatique stable, tandis que des bitters artisanaux (ex. Fee Brothers) ajoutent une touche distinctive. Pour répondre à la demande de mocktails, le Spritz sans alcool remplace le Prosecco par du jus de raisin pétillant, une alternative idéale pour les brunchs ou les événements corporatifs.
Techniques et Matériel : Optimiser la Préparation en Volume
La réussite d’un Spritz réside dans les techniques de mixologie et le choix du matériel. Un shaker n’est pas nécessaire ici : une simple cuillère à mélange et des glaçons suffisent. Pour les professionnels, l’investissement dans des verres à cocktail adaptés (comme les verres à vin de Schott Zwiesel) et des garnitures de cocktails standardisées (oranges, olives) permet de gagner en efficacité. Des fournisseurs comme Bar Products ou Barlux proposent des kits complets pour bars, incluant shakers, bitters et sirops pour cocktails en format économique. L’ajout de décoration de cocktails personnalisée (feuilles de basilic, zestes) renforce l’expérience client sans alourdir les coûts.
Spritz et Opportunités Commerciales : Cibler les Événements Clés
Le Spritz s’intègre parfaitement dans des contextes variés, des cocktails de mariage aux réveillons. Pour les cocktails de fête, proposez des versions en format batch (préparées en volume), associées à des punchs tropicaux ou de la sangria. En hiver, un Spritz épicé (cannelle, clou de girofle) complète les cocktails d’hiver comme le Vin Chaud ou le Whisky Sour. Pour les professionnels, collaborer avec des marques comme Aperol ou Campari lors d’événements promotionnels peut booster les ventes, tandis que l’achat de palettes de Prosecco ou de rhum (pour des rhum punch) via des plateformes comme alcool optimise les stocks.
Marques et Approvisionnement : Stratégies pour le Destockage en Gros
Travailler avec des fournisseurs spécialisés dans le déstockage en gros est crucial pour réduire les coûts. Des enseignes comme Mydestockage offrent des palettes de bière (bière), vin ou spiritueux à prix compétitifs, idéales pour constituer un inventaire varié. Privilégiez des marques polyvalentes :
- Bacardi (pour Daiquiri ou Piña Colada)
- Patrón (pour Margarita classique ou Margarita mangue)
- Bombay Sapphire (pour Gin Tonic ou Martini)
- Absolut (pour Cosmopolitan ou Bloody Mary)
- Campari (pour Negroni ou Americano)
- Don Julio (pour Tequila Sunrise)
- Monin (sirops et ingrédients pour cocktails)
- Fever-Tree (tonics et sodas premium)
- Luxardo (liqueurs et garnitures de cocktails)
- Moët & Chandon (pour Kir Royal ou Bellini).
Ces partenariats permettent de répondre à des demandes diversifiées, des cocktails tropicaux aux digestifs comme le Black Russian.
Le Spritz, un Investissement Intelligent pour les Professionnels
Le Spritz incarne bien plus qu’une simple recette de cocktail : c’est un vecteur de rentabilité et d’adaptabilité pour les professionnels. En combinant des ingrédients pour cocktails accessibles (Prosecco, bitters, eau gazeuse) avec des techniques de mixologie simples, il s’adapte à toutes les occasions, des cocktails de brunch aux événements corporatifs. Son potentiel de personnalisation – via des sirops pour cocktails, des infusions ou des garnitures créatives – en fait un produit phare pour séduire une clientèle exigeante, tout en facilitant la gestion des stocks grâce à des achats en gros.
Pour maximiser son impact, les professionnels doivent miser sur des marques reconnues (Aperol, Campari, Martini & Rossi) et des fournisseurs spécialisés en déstockage de boissons, assurant ainsi qualité et compétitivité. En intégrant le Spritz à une offre diversifiée – incluant cocktails classiques (Negroni, Manhattan) et modernes (Margarita fraise, Sex on the Beach) –, les entreprises peuvent répondre aux attentes saisonnières (Noël, Saint-Valentin) et capitaliser sur des tendances durables. Enfin, en valorisant des astuces de bartending et un matériel ergonomique, ils renforcent leur image d’expertise, essentielle dans un marché où l’expérience client prime.